Makrobiotyczne przepisy na święta

Najbliższe dni to czas gotowania świątecznych dań. Pani Bożena Schleicher przygotowała zdrowe wersje świątecznych przepisów. Nadchodzące dni mogą być nie tylko pełne smaku, ale także i zdrowia. Zapowiada się pysznie!

Barszcz czerwony do picia

Składniki:

  • bulion
  • buraki
  • marchew
  • pietruszka
  • por
  • seler
  • cebula
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • goździki

Sposób przygotowania

Po ugotowaniu – majeranek, czosnek, ume-ocet, sól, pieprz, czosnek do smaku.

Bigos z kapusty kiszonej i białej z tofu i tempehem

Składniki:

  • kapusta kiszona
  • kapusta biała
  • cebula
  • grzyby mun
  • grzyby shitake
  • grzyby nasze suszone
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • czosnek, pieprz
  • jałowiec
  • śliwki kalifornijskie
  • tłuszcz kokosowy
  • soczewica czerwona
  • kombu
  • fasola mung ugotowana w szybkowarze
  • łodyżki koperku
  • tempeh wędzony
  • tofu wędzone

Sposób przygotowania: 

  1. Grzyby namoczyć, ugotować, odcedzić i pokroić.
  2. Na oliwie i tłuszczu kokosowym poddusić cebulę, dodać czosnek i  kapustę kiszoną, dodać zioła, wodę po grzybach, grzyby i śliwki – gotować.
  3. Białą kapustę pokroić i sparzyć, dodać umytą soczewicę, glon kombu i gotować 20 min. Połączyć obie kapusty, dodać ugotowana fasolkę mung i gotować na małym ogniu ok. 2 godz.
  4. W następnym dniu dogotować, można dodać do smaku wodę po marynowaniu tofu. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kostkę marynowane lub wędzone tofu z tempehem.
  5. Doprawić do smaku majerankiem, rozmarynem i pieprzem.

Sałatka zbożowa z fasolką kidney beans, kiszoną kapustą i czarną rzepką

Składniki : 

  • pęczak jęczmienny 0,5 kg
  • fasolka kidney beans 0,5 kg
  • glon kombu 1 laska
  • kapusta kiszona 0,5 kg
  • czarna rzepka 2 szt.
  • szczypiorek 2 pęczki
  • kiełki lucerny 1 op.
  • sałata zielona 1 gł lub 1 op. Cykorii
  • oliwa z oliwek do smaku
  • pieprz do smaku
  • czosnek
  • cząber do smaku
  • żurek w butelce

Sposób przygotowania:

  1. Fasolkę umyć, zalać na noc wodą.
  2. Rano odcedzić, dać do szybkowara, zalać wodą, dodać kombu i gotować 45 min. pod ciśnieniem.
  3. Po ugotowaniu doprawić na ciepło, solą, czosnkiem i cząbrem.
  4. Pęczak umyć, zalać wodą, zakwasić żurkiem, moczyć całą noc.
  5. Rano wypłukać i ugotować w świeżej wodzie z glonem kombu w szybkowarze 45 min. Posolić przed gotowaniem.
  6. Kapustę poszatkować, szczypior pokroić, sałatę lub cykorię umyć, czarną rzepkę zetrzeć ze skórki na drobnej tarce – prasowanka.
  7. Do ugotowanego pęczaku dodać troszkę oliwy, wymieszać, dodać kapustę kiszoną, odciśniętą czarną rzepę, szczypiorek i odcedzoną fasolkę kidney beans, delikatnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do salaterek, udekorować listkami sałaty lub cykorii, posypać kiełkami lucerny.

Pęczak jęczmienny z makiem i bakaliami

Składniki :

  • pęczak jęczmienny 0, 5 kg
  • mak 300 g
  • rodzynki 200 g
  • figi 200 g
  • morele 100 g
  • miód do smaku
  • orzechy włoskie 100 g
  • migdały 100 g

Sposób przygotowania:

  1. Ugotować pęczak tak jak poprzednio.
  2. Ugotować mak, rodzynki, morele i figi. Figi i morele pokroić w paski. Kilka zostawić do dekoracji.
  3. Orzechy i migdały namoczyć na 5 minut w słonej wodzie, następnie wypłukać w czystej wodzie, wyprażyć w piekarniku, poszatkować. Kilka zostawić do dekoracji.
  4. Do ugotowanego pęczaku dodać mak, bakalie, miód, wymieszać całość oraz udekorować owocami i orzechami

Pasta do chleba z zielonego grochu

Składniki:

  • zielony groch 0,5 kg
  • glon kombu 1 laska
  • czosnek 5 ząbków
  • kolendra zmielona – do smaku, mięta – do smaku,
  • sól
  • oliwa 100 ml
  • cebula 2 szt
  • mielony len 50 g
  • czerwona kiszona kapusta 0,5 kg
  • zielona pietruszka /1 pęczek/

Sposób przygotowania:

  1. Groch przebrać, namoczyć na noc, ugotować z glonem kombu, po ugotowaniu posolić i doprawić do smaku kolendrą i świeżą lub suszona miętą i czosnkiem.
  2. Dwie cebule udusić na oliwie, dodać do ugotowanego i doprawionego grochu.
  3. Zieloną pastę ułożyć do miseczek, udekorować wokół czerwoną kiszoną kapustą, posypać mielonym lnem i udekorować natką pietruszki.

Szarlotka

Ciasto:

  • ½ kg mąki (orkiszowa, kukurydziana, zarodki, płatki owsiane),
  • sól
  • skórka z cytryny
  • 6 łyżek maku,
  • 25 dkg masła sklarowanego lub tłuszczu kokosowego
  • słód ryżowy z wodą lub woda po rodzynkach
  • sok z cytryny

Masa jabłkowa:

  • 1,5 kg jabłek (Champion, Golden Delicious, McIntosch) zetrzeć na tarce razem ze skórką, skórka z 1 ekologicznej pomarańczy
  • 6 łyżek cynamonu
  • 3-4 łyżki mąki skrobi kukurydzianej
  • 100 g rodzynek ugotowanych 10 min (wcześniej przebranych i umytych), można poukładać na jabłkach orzechy włoskie (wyprażone)

Pierzynka z wiórkow kokosowych na zimną szarlotkę:

  • 25 dkg masła
  • ½ słoika słodu ryżowego
  • ½ słoika miodu
  • ½ kg wiórków kokosowych
  • 2 łyżki agar-agar
  • 100 ml wody

Polewa czekoladowa

  • 6 łyżek karobu
  • 3 łyżki masła
  • 6-8 łyżek miodu lub słodu
  • 2-3 łyżki wody

w/w składniki wymieszać i gotować do pojawienia się bąbelków polać ciasto

Sposób przygotowania:

  1. Mąki wymieszać, przesiać – wymieszać sypkie produkty.
  2. dodać masło połączyć z wodą i sokiem z cytryny
  3. Ciasto podzielić na 2 części, jedną część rozwałkowaną wyłożyć na blachę wysmarowaną olejem i posypaną płatkami owsianymi, zrobić dziurki widelcem i podpiec w piekarniku, wyjąć i nałożyć jabłka.
  4. Jabłka zetrzeć ze skórką dodać wszystkie składniki i wyłożyć na podpieczone ciasto.
  5. Przykryć drugą warstwą ciasta, dociskamy boki i robimy dziurki widelcem smarujemy jajkiem. Pieczemy ok. 1,5 godziny.
  6. Na ostudzone ciasto dać pierzynkę z wiórków kokosowych. Miód i słód wymieszać z wodą, zagotować, dodać masło, wiórki kokosowe i agar-agar /wymieszany z 2 łyżkami zimnej wody/ wszystkie składniki gotować przez 5 min.
  7. Po wystudzeniu wyłożyć na ostudzone ciasto i polać masą czekoladową.

Źródło: www.zyjswiadomie.pl

Zestaw Dzień i Noc – Wspiera metabolizm dnia i nocy, źródło zdrowia i witalności

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


*